《好嘴杨巴》教案
完全原创
【教学目标】：
【知识目标】：
深入感受跌宕的情节和“津味”语言，咀嚼课文的人情事理，感受市井人生。
【能力目标】：
1.合作探究，理解“好嘴”的含义，提高多角度探究问题的能力。
2. 对“好”能有个性化的见解，提高根据人物所处的历史区间客观唯物的分析能力。
3.模仿课文，学会以方言俗语入作文，让自己的文字也生动鲜活起来。
【情感态度价值观目标】：
1.指导学生品味祖国不同地域的风土人情，感受浓郁的民间文化的魅力。
2.激发学生对人情事理的思考，用历史的眼光看待问题。
【教学重难点】：
【重点】：
1.多角度分析杨巴的“好嘴”，学会用历史唯物的眼光看待人物的行为。
2.模仿课文，以家乡的乡土风物和方言俗语入作文，让自己的语言也鲜活生动起来。
【难点】：
深入了解民俗文化的魅力，鼓励学生参与记录家乡的土语乡俗。
【教学过程】：
一、导入
竹板那个一打，别的咱不夸，夸一夸天津奇人好嘴杨巴。咱们这课文，写的就是他，作者冯骥才，当代的作家。天津的街头，大伙都认识他，见他就问：“大冯，来套煎饼果子吗？”
天津，一座散发着独特魅力的老城。一座有确切建成时间记录精确到天的城市，一块号称“九河下梢”的风水宝地。各路人物都在这里聚首，演绎出了多少“俗世”中的传奇。
二、作者简介
冯骥才，我们已经在上《泥人张》的时候做了简单的介绍，他是一位生在天津的当代作家，对民间艺术、地方风俗有浓厚的兴趣。
据说在天津，不知道冯骥才的人可能很少，他那1米9多的大个子在街上一晃荡，便有人喊：大冯，忙嘛呢？来套煎饼馃子吧！”巧了，今天我们的课文里的茶汤和煎饼馃子差不多，也是天津的小吃之一。
三、简要介绍茶汤
天津茶汤也是一绝。茶汤不仅色香味俱佳，冲调的手艺也同样讲究，实际就是一种精妙的民间手艺绝活。
最惹人注意的还是那把大铜壶，壶中能盛水40公斤。如果没点力气,是干不了这一行的。这把大铜壶的壶身擦得锃亮, 铜壶的奥妙在于壶的底盘中心有一只碳火炉, 能保持壶水随时都呈滚开状态,这样茶汤才能一冲就熟。卖茶汤的人用这壶还要有些技巧,壶把在壶身的一侧,壶的肚大底小,要利用杠杆原理,在壶把上稍加用力,壶身就可以倾斜,滚开的水就从壶嘴冲人茶汤碗内。冲时得胆子大些,仔细掌握好开水量,不多不少正好冲成一碗,这也得有点功夫。
四、整体感知
1.3分钟速读课文·给段落表序号·思考
①在《好嘴杨巴》中手艺高明的是谁？请你找到相关的语句读一读。
②为什么后来杨家茶汤改叫做杨巴茶汤，杨七反而渐渐被埋没，无人知晓了呢？
③杨巴能够做到这一切，靠的是什么？
答案讲解：
①杨七
杨七的手艺好，关键靠两手绝活。
一般茶汤是把秫米面沏好后，捏一撮芝麻洒在浮头，这样做香味只在表面，愈喝愈没味儿。杨七自有高招，他先盛半碗秫米面，便洒上一次芝麻，再盛半碗秫米面，沏好后又洒一次芝麻。这样一直喝到见了碗底都有香味。
他另一手绝活是，芝麻不用整粒的，而是先使铁锅炒过，再拿擀面杖压碎。压碎了，里面的香味才能出来。芝麻必得炒得焦黄不糊，不黄不香，太糊便苦；压碎的芝麻粒还得粗细正好，太粗费嚼，太细也就没嚼头了。这手活儿别人明知道也学不来。手艺人的能耐全在手上，此中道理跟写字画画差不多。
②因为杨巴一句话化解了一场大祸，不但没得罪李中堂，反而获得了他的首肯，名震津门。
③靠的是一张好嘴。
在天津的平民文化中，耍嘴皮子是天津话的突出特点。据说，在旅途中，一群人在一起，大家听一个人说话的，那个说话的人一定是天津人。
课文里一开始就说，卖茶汤光有杨七的手艺好，行不行？我们一起把相关的课文读一读。
可是，手艺再高，东西再好，拿到生意场上必得靠人吹。三分活，七分说，死人说活了，破货变好货，买卖人的功夫大半在嘴上。到了需要逢场作戏、八面玲珑、看风使舵、左右逢源的时候，就更指着杨巴那张好嘴了。
同学们都能看懂这一段话，但是没有相关的生活体验。我们不妨用今天淘宝网对一件商品的描述来看看是生意人是怎么做到“三分活，七分说”、“死人说活了，破货变好货”的。
这不过是一蓬绿绿的草罢了，并无什么特殊之处。但是你来看看店家的吆喝：
在我们的心中，深藏著接近自然的渴望，而简单易种又充满盎然绿意的观叶小品刚好满足现代人的需要。
你是不是已经有点动心？别着急，更煽情的在下面：
栽培光纤草的过程有不同的乐趣：在幼苗期看到参差不齐的绿芽，就像换牙期的小孩露出天真无邪的笑容，那是单纯的可爱；在生长期柔细的叶姿有如少女的发丝，让人不禁想轻轻地抚摸，那是温柔的可爱；在开花期点点白花，仿佛有无数的萤火虫在绿林穿梭，那是开心的可爱；希望大家也能来体会栽培植物的快乐，不要放弃对植物的热情。
看到这里，你已经不止是怦然心动，更是早就掏出钱包了吧？怪不得杨家茶汤这买卖，杨七手艺再好，要想在生意场上立足，还是得“指着杨巴那张好嘴”了！
五、重点研读
可是，生意人像杨巴那样能说会道的应该并不少，尤其是在天津，没有两下子，就不敢在这码头上混。怎么偏偏就杨巴能扬名立万了？关键在于，他要应付的不是普通消费者，而是大名鼎鼎的合肥李鸿章：
李鸿章，晚清重臣，世人多尊称其为李中堂，是中国近代史上争议非常大的一位人物。
李鸿章和天津有不解之缘，他使天津成为开展洋务运动的基地，为中国的现代化迈出艰难的第一步，也为天津这座历史文化名城写下独特的一页。他创办了天津机器制造局，他还自筹款项，在天津创建了近代中国第一所规模完整的私立西医医院。天津人把许多民间传奇安在李鸿章头上，是有原因的。
但是，李中堂的脾气大，也是非常出名的。他骂过日本公使，对土耳其君主大呼小叫。在晚清官场，更是人人尽知他那可怕的“中堂脾气”。
小手艺人碰上了李中堂，结果真让人捏一把汗啊。
①阅读·思考
找到对李中堂的描写,并用一个字概括这段话的内容。 （怒）
讲解分析：一个字来形容，就是怒！请同学们把相关的语句朗读一遍，要读出李中堂的这个“怒”来。
李中堂正要尝尝这津门名品，手指尖将碰碗边，目光一落碗中，眉头忽地一皱，面上顿起阴云，猛然甩手“啪”地将一碗茶汤打落在地，碎瓷乱飞，茶汤泼了一地，还冒着热气儿。在场众官员吓懵了，杨七和杨巴慌忙跪下，谁也不知中堂大人为嘛犯怒？
天津官员就是想要“把中堂大人哄得高兴”，才否定了“熬小鱼”、“炸麻花”，选了“好吃无险”的杨家茶汤。结果竟然是没吃就砸了瓷碗。这下，天津官员马屁拍到了马蹄子上，更苦了杨七杨巴，可能要“挨顿臭揍”——这都是眼前的小事，关键问题是，这事张扬开来，以后生意就没法做了，怎么安身立命呢？
②这时，亏得杨巴把住了李中堂的脉。一张嘴，只说了一句话，就转危为安。请找到表现杨巴危机公关能力的文字并朗读。
当官的一个比一个糊涂，这就透出杨巴的明白。他眨眨眼，立时猜到中堂大人以前没喝过茶汤，不知道洒在浮头的碎芝麻是嘛东西，一准当成不小心掉上去的脏土，要不哪会有这大的火气？可这样，难题就来了——
倘若说这是芝麻，不是脏东西，不等于骂中堂大人孤陋寡闻，没有见识吗？倘若不加解释，不又等于承认给中堂大人吃脏东西？说不说，都是要挨一顿臭揍，然后砸饭碗子。而眼下顶要紧的，是不能叫李中堂开口说那是脏东西。大人说话，不能改口。必须赶紧想辙，抢在前头说。
杨巴的脑筋飞快地一转两转三转，主意来了！只见他脑袋撞地，“咚咚咚”叩得山响，一边叫道：“中堂大人息怒！小人不知道中堂大人不爱吃压碎的芝麻粒，惹恼了大人。大人不记小人过，饶了小人这次，今后一定痛改前非！”说完又是一阵响头。
请自选一个角度，探究：杨巴的嘴到底“好”在何处？（从说话的难度，话语本身，说话的效果以及别人的角度来考虑，自由组合合作探究）
答案分析：
1.从说话的难度看。一是李中堂勃然大怒：“打落”“乱飞”“泼了一地”，众官员都“吓懵了”，没有杨七的描写，可见他一点辙都没有。火烧眉毛，这需要“敢说”。二是左右为难：说是芝麻，这等于“骂中堂大人”不认识普通农作物，无知愚笨；不说是芝麻，“等于承认给中堂大人吃脏东西”，自己要吃大亏，甚至会掉脑袋。这需要“巧说”——不说破，但是要说明白，给李中堂一个台阶下。三是时间紧迫：必须赶在中堂说话之前说，不然说什么都没用了。需要“快说”。 2.从这句话本身看。有两个关键词：一是“不知道”，他早就“立刻猜到”，这儿却说“不知道”——揣着明白装糊涂；二是“不爱吃”，前文明明说中堂大人“不知道”那个是碎芝麻以为是脏土才砸了碗，这儿却愣说他发脾气是因为“不爱吃”碎芝麻，给足了李中堂面子，也让他有台阶可下。
3.从说话的效果看。它不但使所有人转危为安，而且使李中堂对杨巴“心生欢喜”、“赏银百两”（据说清晚期一两银子相当于今天￥375，百两银子价值接近四万元），从而使杨巴“威名大振”。 4.从他人的角度看。故事开端，并不写杨巴，而是从夸赞杨七的高超技艺开始；在第五段用“可是”一转，让人明白了写杨七是为了衬托杨巴。杨巴说话之前，众官员“吓懵了”，“一个比一个糊涂”，而杨巴“立时猜到”，“一转两转三转，主意就来了”；杨巴说话之后，李中堂觉得他“机敏过人”，“心生欢喜”，在场所有人“摸不着头脑”，而杨巴“心里头却一清二楚全明白”。 教师小结：
这正是：
说谁不简单？杨巴不简单！就凭一张嘴，说动李鸿章。得了大奖赏，从此美名扬！
③你怎样看待杨巴的这张“好嘴”？
学生自由组合讨论，举手回答。
可能涉及的答案有正面评价：杨巴机智勇敢、胆识过人。也可能是负面的评价：杨巴这就是耍滑头，没错也认错，没有骨气、见风使舵。（可让学生设身处地为杨巴着想，人在矮檐下，怎敢不低头——不低头就要碰得头破血流。人要能够适应环境，能屈能伸。）
分析评价：
手艺人说起来好心酸，旧社会讲究士农工商。
居末流受人歧视欺压，遇权贵忍辱低头请罚。
耍嘴皮人谓世故圆滑，哪知我生存本是艰难。
看问题还要历史眼光，好口才也是能力非常。
演一段传奇好戏收场，愿同学提笔再续新章。
六、小结
这些奇人妙事，闻所未闻，倘若废置，岂不可惜？近日忽生一念，何不笔录下来，供后世赏玩之中，得知往昔此地之众生相耶？故而随想随记，始作于今；每人一篇，各不相关，冠之总名《俗世奇人》耳。
——《俗世奇人·序言》
七、拓展延伸
品味津味风格的语言，学会用方言描绘家乡的人和物，给自己的作文增添浓厚的地域风味。
①请同学们找出课文里给人印象深刻的有天津独特韵味的语言。
举例：嘛样、嘛东西、为嘛……
在天津，“嘛”和“什么”是通用的。你找别人有事，他会问你“嘛事儿”；饭后遛弯，和熟人走对脸，准得打趣一句“吃的嘛”；天津人给你打保票，爱说“这有嘛”；瞧什么东西不顺眼，爱说“嘛玩意儿”；不想让你搀和事儿，一准儿皱着眉头问：“有你的嘛？”
②请同学们分组讨论分析下面两组句子，三分钟后指定代表进行总结：
第一组：
A:你家高小庭挺聪明的，能不能让他帮我做一些事，我不会亏待他的。
B:你家高小庭蛮机灵，阿好相帮我做点事体，我也勿会亏待伊。
——陆文夫《美食家》
第二组：
A:王玉兰说，你让姑姑吃豆腐渣，喝难闻的豆汁，真丢人啊！
B:王玉兰说，你让姑爸爸吃豆腐渣，喝那馊泔水一样的豆汁儿，亏先人哩!
——叶广苓《醒也无聊》
点拨：
第一组中B句的作者陆文夫是江苏文坛一位有代表性的作家。他笔下的这位美食家全用苏州方言说话，事情叫做事体，第三人称不用他而用伊，正是吴侬软语的特点。
第二组中的B句作者是京味作家叶广苓，她是叶赫那拉氏，慈禧太后的亲戚。所以她笔下生活在北京的陕西妇女王玉兰称呼姑姑为满族的叫法姑爸爸，同时说豆汁带儿化音，这是北京话的标志，但是同时她又改不掉陕西腔，所以管丢人叫亏先人。非常好地表现了人物的身份、特点，生活气息浓郁。
小结：
每一代人把他们记忆里的城市写出来，留下来，都有价值。
——冯骥才
所以，同学们不妨在作文中把日常生活中听到的鲜活的语言，经历的具有本地特色的小事儿进行大胆地提炼、运用。这才是最有真情实感的不矫揉造作的好文字。你看，一声声为嘛、阿好是那样的乡音动人，醇厚难舍；冯骥才笔下的茶汤、叶广苓笔下的豆汁儿，不过是平常小吃，却是如此亲切、醉人。我们完全可以以课文为范本，也用我们的乡音写写家乡的小吃，留下我们的池州记忆。
八、作业
请你模仿课文的风格，写一篇有关家乡的风味小吃的作文，500字左右。看看谁写得最有“池州味道”。
